今天，农历二月初二

是民间俗称“龙抬头”的日子

草长莺飞，万物复苏

春天，来了！

在这一天

人们把对美好

未来的盼望蕴含在美食中

吃水饺叫“吃龙耳”

吃米饭叫“吃龙子”

吃馄饨叫“吃龙眼”

吃面条叫“扶龙须”

饼也做出龙鳞状来，称“龙鳞饼”

温州人

则一定会吃上一碗芥菜饭

《瑞安县志》有载：取芥菜煮饭食之，云能明目，盖取清精之义。“清精之义”解释为芥菜饭有治疥疮的功能。传承至现在，一碗芥菜饭所寄托的，则是老百姓对身体安康、生活富足的美好祈愿。

在温州，几乎家家户户都会做芥菜饭。

把浸泡充足的糯米蒸至颗粒分明、油润饱满，戳散倒下油锅，与锅中已煎至焦黄、油香扑鼻的酱油肉撞个满怀。

伴随着富有节奏的翻炒，香菇丁、虾干、芥菜等纷纷下锅，顷刻间芥菜的清香、糯米的米香、肉丁的油香被充分激发。

随着浸满虾干精华的“灵魂酱汁”——老酒倒入饭中，均匀搅拌后再撒上一把葱花，春日限定的芥菜饭就新鲜出炉了。

吃下这碗十全十满的芥菜饭

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精神饱满

财富盈满

家庭圆满

事业完满

4步教您轻松get芥菜饭√

需要准备的食材：

芥菜、糯米、虾米、腊肉、胡萝卜、调味料（猪油、盐、料酒、鸡精）等。

1.将糯米用清水淘净，浸泡2小时后，把水沥干，隔水蒸熟待用。将芥菜、胡萝卜、香菇、酱油肉、葱洗净切丁。

2.芥菜饭的灵魂就是猪油，将猪油放入锅中烧热，放入干葱头炸至金黄色时捞起。再下酱肉和香菇末。

3.煸炒至熟，加入芥菜、胡萝卜、少许盐（据个人口味）炒至半熟。

4.加入蒸熟过的糯米饭。慢火炒熟，加少许味精、料酒，撒上葱花，即成。

在温州，芥菜饭的国民度远超您的想象。二月二，芥菜飘香满城，不止居民楼、农贸市场，遍布全城的大小慈善亭都会制作芥菜饭。无暇亲自下厨的小伙伴，可以趁着饭点前去“蹭饭”解解馋~

芥菜饭

今天，您吃了吗？

来源：温州鹿城发布

资料：鹿城区融媒体中心记者 文琦

一审：芸芸

二审：慧慧

三审：蒙蒙

（鹿城风光掠影）